蛋黃油的正確提取方法 如何製作蛋黃油

1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分鐘，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。

2、雞蛋煮好後，取蛋黃，放入大湯勺內，並將其用小湯勺掐碎，越碎越好。

3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要打開油煙機。

4、繼續加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，並有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。

5、使其稍微冷卻，進行過濾。

6、在到出蛋黃油時會有油渣，故需要用紗布過濾，這裏用的是一次性口罩過濾，由於玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。

7、最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到“去火毒”的目的。