低温蛋黃油的製作方法 蛋黃油家庭自制方法分享

1、做法：

（1）首先是要準備10粒雞蛋，煮熟去殼。

（2）將脱了殼的熟雞蛋進行蛋清與蛋黃分離。

（3）將分離好的雞蛋黃放入不粘鍋內，不要放油。文火一直不停地翻炒直到炒出油為止。

（4）感覺油出的差不多了，就可以先用過慮網過掉炒焦的蛋黃渣，待冷涼以後再用紗布過兩遍，可以用兩到三層沙布，這樣就可以慮掉多餘的東西，只取純淨的蛋黃油。

（5）找一個乾淨的小瓶子裝起來放在陰涼的地方，如果是夏季可記得冷藏。

2、技巧：

（1）最好選用比較新鮮的雞蛋。

（2）炒制過程中切記為了省時間用大火，一定要小火慢慢炒。

（3）渣要過慮乾淨，更利於保存。

（4）要用紗布擠壓才能出更多的油。