幹鍋大蝦的做法 幹鍋大蝦做法介紹

1、準備材料：大蝦500克、豬裏脊肉100克、香菇適量、大葱白、香菜各適量、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

2、將大蝦剖背去沙線；裏脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

3、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

4、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。

5、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。

6、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

7、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

8、下香菇燒約兩分鐘。

9、再放入蝦、葱白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

10、最後改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裏即可上桌。