幹鍋的做法大全 3種幹鍋做法步驟介紹

1、麻辣幹鍋的做法:葱薑蒜切末,牛肉焯水撈出備用，西蘭花和土豆焯到半熟撈出備用,鍋裏倒油，放入幹辣椒、辣椒碎、葱薑蒜末，豆瓣醬，冰糖少許，大火炒香,加入洋葱絲炒香,小火，一次倒入土豆、胡蘿蔔，西蘭花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉，所有材料翻炒均勻，加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。

2、香辣幹鍋（雞，蝦）的做法：洋葱，青紅椒洗淨切塊，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滾刀塊焯水備用，玉米，花菜也焯水備用，雞塊洗淨後加入料酒，生薑 ，老抽，生抽，蠔油，花椒，八角，五香粉，抓拌均勻，醃製20分鐘左右，鍋里加入比平時炒菜多一點的油，然後加入生薑片和蝦，中火煎至出紅色蝦油後撈出備用，直接在鍋中再加點食用油，然後加入醃製好的雞肉，先將雞肉炸至微微發黃，焦香撲鼻，然後加入剛剛醃雞肉的料汁，郫縣豆瓣醬，辣椒油，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，加入老豆腐，翻拌的時候小心豆腐，等豆腐變色入味後加入剩餘的蔬菜和蝦，加入生抽，少許鹽，白糖，雞精調味，大概5分鐘左右，加入青紅椒，就可以出鍋了。

3、香辣土豆乾鍋雞的做法：土豆和藕分別切成片；洋葱切絲；蒜拍扁；薑切片；香芹取杆的部分切段；雞腿去骨後切塊，喜歡啃骨頭的可以選擇帶骨的雞肉塊，但是塊不能太大。開中火，鍋中放入油，放入一半量的洋葱和蒜，姜，香芹，炒至洋葱邊緣微微變黃。放入雞肉，轉大火翻炒至雞肉表面金黃。之後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入藕片和土豆，轉小火慢慢炒至土豆變熟，藕片表面微微金黃。菜和雞肉熟了之後，放入幹辣椒翻炒幾下之後放入花椒，孜然，十三香，辣椒粉和其他調味料翻炒均勻後關火。取能加熱的鍋，底下平鋪上剩餘的洋葱，杭椒段，金針菇，青筍片。把炒好的雞肉乾鍋放在蔬菜上，就可以上桌了。