芋艿和芋頭的區別

芋艿和芋頭是兩種不同的植物。芋艿是一種多年生草本植物，屬於天南星科芋艿屬，又稱為芋根、芋蓉、芋苗等。芋艿的莖部發達，葉大而心形，葉柄粗壯。芋艿的根莖部分肥大，呈球狀或橢圓形，外皮顏色多樣，如白色、紫色等。芋艿的根莖經過煮熟後可食用，常用來製作芋艿粉、芋艿糕等食品。

而芋頭則是一種塊莖類蔬菜，屬於薯蕷科芋屬，也稱為芋塊、葵芋等。芋頭的莖部相對較矮小，葉片較芋艿小，葉柄較細長。芋頭的塊莖較大，呈橢圓形或不規則形狀，外皮光滑，顏色通常為暗紫色或黑色，肉質堅實。芋頭經過烹煮後可作為主料或配料，常見於各種菜餚和糕點中。

總的來説，芋艿和芋頭在植物學分類上屬於不同科屬的植物。芋艿的根莖較小且顏色多樣，而芋頭的塊莖較大且常呈暗紫色。此外，它們在食用方式和用途上也有所不同。