紅豆和赤小豆有什麼區別

紅豆和赤小豆實際上是同一種植物，也就是紅芸豆（學名：Phaseolus vulgaris）。紅豆在中國北方地區常稱之為紅豆，而在中國南方地區或其他國家常稱之為赤小豆。因此，其區別在於名稱上的差異，而在性質、外觀和用途上基本相同。紅豆/赤小豆具有紅色的外皮和白色的內部，常被用於煲湯、糖水、粥和其他烹飪中，具有豐富的蛋白質、纖維和維生素成分。