基礎辣椒醬的做法

基礎辣椒醬的做法如下：

材料：
- 辣椒（任選）：紅辣椒、青辣椒、尖椒等
- 大蒜：4瓣
- 姜塊：1小塊
- 食鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 辣椒去蒂，切成小段；大蒜剝皮，姜塊切片備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱。將辣椒段放入鍋中，用中小火炒炸至變軟，顏色稍微變深，翻炒時注意不要炒糊。
3. 辣椒炒熟後，撈出放在碗中備用，同時將鍋中多餘的油倒掉。
4. 在同一個鍋裏，倒入清潔的油，加熱至五成熱。然後將姜塊和大蒜放入鍋中，小火煸炒幾秒鐘，使其散發香味。
5. 煸炒香的姜蒜塊倒入辣椒碗中，等材料稍微冷卻後，加入適量的食鹽。
6. 將辣椒、姜蒜、食鹽放入攪拌機中，攪拌成糊狀。如果沒有攪拌機，也可用擀麪杖將其擀碎，然後攪拌均勻。
7. 辣椒醬攪拌均勻後，放入乾淨的容器中密封保存。

基礎辣椒醬做好後，可以根據個人口味的不同添加一些調料或調整辣度。同時，使用過程中注意衞生，保存在乾燥、陰涼處可延長辣椒醬的保質期。