千層蛋燒做法步驟 千層蛋燒做法步驟簡述

1、胡蘿蔔和萵筍切成小碎粒，儘量切得細碎一點。如果擔心蔬菜顆粒不夠軟爛，也可以先焯水再切碎。

2、蝦放冰箱冷凍 10 分鐘後去頭去尾，去掉蝦殼，挑去蝦線後清洗一下，剁成蝦泥。

3、起鍋開小火，刷上一點食用油。

4、先加入蝦泥，炒散後加入蔬菜碎，翻炒均勻後盛出，放置一旁冷卻。

5、取兩個雞蛋，加入海苔碎，攪拌均勻。

6、 再重新起鍋開小火，刷一點油，倒入 1/3 的蛋液，晃動一下煎鍋，會讓蛋液鋪的更平整，底部稍稍凝固後馬上加入蝦泥和蔬菜碎。

7、將蛋液從底端開始翻卷，輕輕的捲起來後將蛋卷抬起或盛出，再加入 1/3 蛋液。

8、等蛋液凝固後再放回蛋卷，撒上奶酪碎，再次捲起，最後再煎 2 分鐘。按照上面的步驟，可以再卷一層蛋皮和奶酪，就可以做成三層厚蛋燒了。

9、煎好後切成大約 1cm 寬的蛋卷。可以看到有三層蛋卷，每層中間會有點奶酪，最裏面有蝦肉和蔬菜，還有一點海苔碎，味道簡直太棒了。