河蟹的不同做法 3種河蟹的家常做法

1、麻辣河蟹

做法：

先把河蟹清洗乾淨，去掉蟹臍，脱水，然後把蟹掰開；將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入葱、姜、幹辣椒，一邊炒一邊炸；將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜餚，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。

吃法：可以直接夾着吃，最好能就着一些酒吃。

2、黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋葱(1只，大的)，麪包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。

做法：

螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加熱麪包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。加水少許，蓋着，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

3、牛油蒜蓉蟹

材料：蟹(兩隻) 、蒜蓉(1/3 杯)、葱蓉(一勺)、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙)

芡汁，水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙)、糖 (1/3勺)、胡椒粉(小量)、生粉(1勺)

做法：

蟹處理好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。蒜頭剁碎，葱切碎。

燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。灑下葱蓉即可上碟。