素鮑魚的製作方法 素鮑魚的做法

1、食材：杏鮑菇3個、西蘭花1棵、老抽適量、蠔油適量、白糖適量。

2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。

3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。

4、修成鮑魚狀。

5、用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。

6、鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。

7、翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。

8、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。

9、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。

10、西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。