杏鮑菇燒鮑魚的做法 杏鮑菇燒鮑魚的烹飪方法

1、材料：新鮮鮑魚7只、杏鮑菇一隻、蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒、麻油、薑片、料酒。

2、將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗淨（洗不乾淨的話用廚房牙刷），用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，切成片（鮑魚太小的話直接對半切開就好）。杏鮑菇洗淨切大片。

3、 熱鍋熱油，放下薑片爆香。

4、將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些蠔油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。

5、熱鍋熱油，將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒。

6、鮑魚和汁一起回鍋，和杏鮑菇一起同炒。用鹽、生抽、胡椒、酒和糖進行調味。（糖可以比鹽稍微多一點）

7、最後收汁關火，淋上適量麻油，出鍋。