香辣油燜蝦如何做 香辣油燜蝦的做法
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1、配料:生薑、大蒜、葱、辣醬、高湯、蠔油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各適量。
2、將蝦洗淨,剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腳,用刀從背部剖開,挑去蝦線;
3、將處理好的蝦放入碗中,加入少許料酒與鹽,拌勻後醃製10分鐘;生薑與大蒜切成片,葱切成花;
4、將適量的鹽、白糖、蠔油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中,拌勻成調味汁待用;
5、熱鍋放油,下入姜蒜與辣醬,炒出香味後下入醃製好的蝦,大火翻炒至變色;
6、放入適量的高湯,燜煮至湯汁基本收幹(約3分鐘);
7、最後倒入先前調好的調味汁,炒勻後放入葱花再炒勻,舀入碟子裏後再撒入少許熟白芝麻即可。
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