酸菜魚的做法 抓緊學習一下
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1、草魚清理好,兩半切開,中間大魚骨單獨切開,魚肉切成儘量薄的片狀
2、將切好的魚片加入一小勺鹽,適量的胡椒粉和生粉、料酒,抓勻,然後加入蛋清,再入味抓勻
3、鍋內倒油熱鍋,當油温到5成熟後再倒入大魚骨油炸一下,然後撈起
4、鍋內留少許油,放入兩勺豆瓣醬,適量的薑片進行翻炒,爆香後再倒入酸菜酸筍,炒香後加入適量的水
5、等水沸騰後再加入雞精和鹽,適量加此白醋,調好味,然後放入魚骨,煮兩分鐘後,把全部撈起盤裏,然後再將魚片倒進剩下的魚湯裏,當魚片變色脱生後馬上停火,全部倒入盤內
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