青花魚的做法 香煎檸檬青花魚的做法

1、材料：青花魚(1條，430克)、檸檬(1只)、蒜(1頭)、姜(3片)。

2、醃料：米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)。

3、調味汁：海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯)。

4、調料：油(4湯匙)。

5、青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗淨，切成四瓣；蒜頭切片，姜剁成末。

6、青花魚置入盤中，加入1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘待用。

7、取一空碗，加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水，調勻成調味汁。

8、燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝乾油。

9、續添1湯匙油燒熱，青花魚以中火，煎至雙面呈金黃色，灑入剩餘的生蒜片。

10、倒入調味汁後，加蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近幹，擠入檸檬汁，即可出鍋。