金錢肉的做法 金錢肉的烹飪方法

1、材料：淨肥肉（450克）、葱花（10克）、淨瘦肉（450克）、白糖（15克）、醬油（20克）、花椒粉（10克）、薑末（10克）、麻油（5克）。

2、肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為 3.3釐米，切為0.2釐米厚的圓片。

3、瘦肉去筋，改成與肥肉同樣大小的圓片，用花椒粉、醬油、葱花、白糖、薑末醃10分鐘。

4、肥、瘦肉相同疊起，用竹筷穿成一串，兩端各穿一圓形肉皮，下油鍋淋炸，油温七八成熱。隨時滾動至中間斷生取出，去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及麻油即成。