怎麼做小甜點 午後小甜點的烹飪技巧分享

1、用料：

白芸豆500g、紅豆300g、白砂糖200g、麥芽糖300g。

2、做法：

（1）白芸豆水泡一夜。

（2）紅豆水泡一夜。

（3）白芸豆去皮。

（4）放蒸籠蒸2個小時，要蒸熟蒸軟為準。

（5）蒸熟蒸軟。

（6）用料理機打成泥，再用篩網過濾。

（7）過篩白芸豆會變得很細，可以過濾二次，口感更細膩，紅豆與白芸豆同樣方法，只不過最初不用去皮。

（8）在鍋中加入適量白糖炒豆沙，後加入適量麥芽糖攪拌均勻再小火炒成豆沙，白芸豆加糖之前要加入煮熟的求肥（50克糯米粉加少許水調成的湯元）調勻。

（9）用食用色素調所需的顏色做為皮，也可用白芸豆本色，紅豆做為餡，搓圓，用手掌輕輕壓扁，再用三角棒或水果刀背，壓出花瓣，用牙籤或針畫花瓣上的紋路，用黃色豆沙搓成細條做花蕊。