西式美食糕點的做法介紹 西式美食糕點怎麼做

1、蛋黃小西餅的做法

食材準備：低筋麪粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。

雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡 且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。

篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的麪糊盛入擠 花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀。

烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。

2、提拉米蘇的做法

用料：雞蛋5個（約50g每個）、細砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g、低筋麪粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml。

3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角。

蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。

取一部分蛋白到蛋黃盆裏切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆裏，繼續切拌均勻。

將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度。

倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裏的時間和温度因烤箱而異。

慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠。

75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至温度降下來。

吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裏隔水加熱，至融化成液態。

將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裏。

另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裏攪打均勻。至此，慕斯部分完成。

將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裏，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜。

從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脱模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦

3、沙哈蛋糕的做法

食材：杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黃 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、軟黃油100g、蛋清250g、巧克力甘納許約400g。

杏仁粉、麪粉、可可粉拌勻備用。

取一半砂糖與配方中的全蛋、蛋黃攪打至發白並加入軟黃油拌勻。

將粉類材料與步驟2材料拌勻備用。

將剩餘砂糖分次與蛋清打起至濕性發泡。

將蛋黃部分與蛋清部分分次拌勻，倒入模具進爐烘烤，温度上下火180℃，時間25分鐘出爐冷卻。

蛋糕胚中間破開夾入少許巧克力甘納許，並用甘納許抹面即可。

4、西式糕點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麪粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。