白菜蝦泥煎餃做法步驟 白菜蝦泥煎餃怎麼做

1、蝦仁切小粒加鹽1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、薑末3克調拌勻備用。

2、剁肉:將豬肉先切成小塊再剁。

3、在剁肉的時候可以將50克葱和5克姜一起剁入肉中。

4、肉泥中加入鹽5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蠔油15克、米酒2茶匙和1個雞蛋調拌勻。注:不要加水,因為白菜的水分較大。

5、白菜用刀切碎，切的方法是白菜幫子切下來，先橫切再豎切;同樣的方法再將葉子切碎。

6、將切好的白菜放入肉泥中稍微加點鹽，調拌均勻。

7、最後將蝦仁也拌入，澆點葱油，約1湯匙，或香油。至此餃子餡就調好了。

8、在準備拌餡料前就要先將面和好，醒上最少半小時，或更長，面才能柔軟有彈性。700克的麪粉，用350-410的水，具體的要根據麪粉的吸濕決定，餃子麪糰一定要軟。

9、取一小團面，搓長，揪成小劑子。先包一個餃子，試試劑子大小是否合適。

10、將小劑子按扁，擀皮。

11、包餃子。

12、依次做好全部。

13、取一煎鍋，鍋熱，倒少量的油，將鍋轉轉，餃子碼入。

14、倒少量的水，蓋鍋，中火約燜煎7分鐘。