如何炒茶葉炒着鮮活

1.準備茶葉：選擇新鮮嫩葉，晾乾去除雜質，將茶葉揀選出來。

2.熱鍋涼油：選擇乾淨的鐵鍋或炒茶專用的鐵鍋，加熱到適當的温度（約150°C），倒入適量的食用油，加熱至油温約為180°C。

3.放入茶葉：將茶葉均勻撒在鍋底上，翻炒約兩分鐘，讓茶葉均勻受熱，慢慢翻炒，以免烤焦。

4.控制火候：茶葉開始微微有香味，漸漸變黃色，繼續翻炒約2分鐘左右，直至變成金黃色，但不要過火。

5.熄火取出：將炒好的茶葉放在温熱的容器或木板上，用手輕輕揉搓，將茶葉的稈、粗雜質等篩出。

6.晾涼保存：炒好的茶葉晾涼後，放在乾燥、通風、不受陽光直射的地方儲存，可保鮮更長時間。

注意事項：

1.控制火候，以免烤焦或過分炒糊。

2.炒制過程中要不停地翻炒，使茶葉受熱均勻。

3.不要用生鏽或帶有異味的鐵鍋進行炒制。

4.炒制完畢後及時清理鍋底，以免影響下一次炒制。