貴陽牛肉粉做法和配方

貴陽牛肉粉是一道具有濃郁貴州特色的傳統美食。以下是一種常見的貴陽牛肉粉的做法和配方：

材料：
- 牛腩肉200克
- 冬粉200克
- 乾貝粉或蝦米粉適量
- 青蒜末適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 辣椒油適量
- 葱薑蒜適量
- 雞精適量
- 胡蘿蔔絲適量
- 花生碎適量

做法：
1. 將牛腩肉切成薄片，用醬油、鹽、胡椒粉醃製片刻。
2. 煮一鍋水，將醃製好的牛肉片放入燙水中燙熟，撈出備用。
3. 同時，將冬粉煮熟，撈出瀝水備用。
4. 另起一鍋，熱油後加入葱薑蒜爆炒出香味。
5. 加入煮牛肉的水煮沸後，用調料醃製過的牛肉片放入燒開後的牛肉湯中。
6. 加入適量的醬油、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒油等調味料，煮一會使牛肉變得更加入味。
7. 將煮好的冬粉放入碗中，再倒入煮好的牛肉湯。
8. 最後，加入適量的貴陽特色配料，如干貝粉或蝦米粉、青蒜末、胡蘿蔔絲、花生碎等，攪拌均勻即可享用。

温馨提示：以上的配方和做法適合一人份，可根據需要調整食材的用量。另外，貴陽牛肉粉的辣度和口味可根據個人喜好進行適當調整。