水煮大蝦的做法

水煮大蝦是一道常見的川菜，它的做法如下：

材料：
- 大蝦 500克
- 生薑 3片
- 大蒜 5瓣
- 幹辣椒 10個
- 小葱 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
- 花椒粉 適量
- 植物油 適量
- 白胡椒粉 適量

步驟：
1.先將大蝦剝殼，去蝦線，洗淨備用。
2.生薑切片，大蒜切末，幹辣椒去籽切段，小葱切段備用。
3.鍋中加入適量植物油，將薑片、蒜末和幹辣椒炒出香味。
4.加入適量料酒，再加入清水，煮沸後放入大蝦，煮至蝦呈粉紅色，這個過程約2-3分鐘。
5.將煮好的大蝦撈出備用。
6.鍋中留少許油，爆炒生薑片、蒜末、幹辣椒，加入煮蝦的湯汁，煮沸後加入生抽和鹽翻炒均勻。
7.將煮好的蝦放入鍋中繼續翻炒，讓蝦均勻裹上醬汁。
8.最後加入葱段，撒上適量的雞精、花椒粉和白胡椒粉，翻炒均勻即可關火。
9.將水煮大蝦盛盤即可。

這樣就完成了一道美味的水煮大蝦。根據個人口味可以增加或減少辣椒的用量，以滿足不同的口味需求。