黑椒牛排怎麼做

黑椒牛排是一道傳統的西餐，下面是製作黑椒牛排的具體步驟：

材料：
- 牛排：根據自己的口味選擇喜歡的部位和厚度，比如西冷牛排、菲力牛排等；
- 黑胡椒粉：適量；
- 鹽：適量；
- 牛油/橄欖油：適量；
- 蒜末：適量；
- 紅葱頭/洋葱：適量；
- 牛肉汁/醬油：適量；
- 高湯/清水：適量；

步驟：

1. 牛排提前取出冷藏，在室温下回温15分鐘，讓牛排更加均勻入味。
2. 牛排兩面撒上鹽和黑胡椒，輕輕按壓使其均勻粘附。
3. 鍋中加熱牛油/橄欖油，放入蒜末及紅葱頭/洋葱炒香。
4. 放入牛排，煎至一面金黃色，然後翻面，繼續煎至合適的熟度（根據個人口味，一般火候為生熟度50%的時候，煎2-3分鐘）。
5. 需要注意的是，儘量不要翻動牛排，以免流失汁液和產生肉質變化。可以用鍋鏟輕輕按壓牛排，檢查熟度。
6. 取出牛排，放在盤子中稍作休息。同時，鍋中餘油加入適量的牛肉汁/醬油和高湯/清水，燒開，調整味道。
7. 將調味汁淋在牛排上，撒上一些黑胡椒粉，即可食用。

温馨提示：
- 牛排煎至合適的熟度，可以用手指輕按牛排，富彈性的程度就是中熟（medium）熟度。
- 想要更加嫩滑可口的牛排，可以在煎的過程中加入適量的牛油，增加潤滑感。
- 調味汁可以根據個人口味進行調整，可以加入一些紅酒、香料等。