打奶油的小技巧與方法 如何打奶油

1、用於打發的奶油，至少應該放置一天。這個是大家都不會注意到的，一定要講究新鮮，但是，過於新鮮的奶油不適於打發，因為他沒有和空氣接觸，沒有放至完全融合，因此太過新鮮的奶油來打發它的分子結構，無法很好的融合在一起。

2、在我們打發奶油的時候，許多人不會注意一個問題，就是把提前要打的奶油拿出來，等到做完所有的準備工作以後，再去打發奶油，其實這樣是錯誤的。將奶油，和所有的打發用的工具，都要放入冰箱中冷藏。因為奶油的最佳保存温度。就是在四度左右。冷藏之後再使用。這個過程大概需要2到3個小時，包括我們的打發工具，是我們日常中家中有一套打發工具。

3、還有就是拿一個透明的容器，凍一點冰塊，或者是冰水，然後打發的時候，把容器放入冰水中。在這種環境下，然後隔着水，去打發奶油，尤在天氣熱的時候，一定要將奶油冷藏，奶油不夠涼，就不會起泡，容易凝結。打發奶油的時候，我們都習慣用電動的打蛋器，雖然很省事，但是非常容易打發過度，而且有一個誤區，就是認為越高速，打發越快，其實不是的，打發奶油，用中速攪拌。

4、在打發奶油的過程中，如果需要加糖，一定要使用特別細的砂糖。不要放我們平時普通用的白糖，細砂糖，或者是幼砂糖，因為砂糖會影響奶油的穩定性，最好是可以提前將砂糖過兩遍篩。