奶油怎麼打發方法 奶油怎麼打發

1、將需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出後根據自己可以接受的甜度加入適量的細砂糖或者糖分。

2、使用電動打蛋器打發奶油的時候，先使打蛋器處在低速的狀態，然後放進奶油中開始緩慢畫圈。

3、一兩分鐘後，淡奶油的泡沫會變得較為細膩，奶浴也會較為粘稠，打蛋頭經過時會有明顯紋路。此時需要先將打蛋器停下。拿起打蛋頭，如果變稀稠的奶油滴落後會馬上消失，而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現象，説明奶油初步打發已經完成，處在6分發的狀態，可以用來製作慕斯之類的甜品。

4、重新打開打蛋器，繼續保持勻速的打發奶油，十秒鐘左右就能看到打蛋頭經過的位置紋路不會消失，提起盆時奶油也不會流動了，此時奶油已經是明顯的固體狀，但質地較為柔軟，用刮刀剷起時感覺十分順滑。這種狀態的奶油是7-8分發的奶油，適合用來製作奶油抹面和夾餡等。

5、繼續使用低速打法幾秒鐘，奶油的狀態就會及比較堅硬，用刮刀剷起時感覺有一定的阻力，而且刮開的位置不會變形。這個狀態就是9、10分發的狀態，主要用來裱花。

6、打發後的淡奶油在保存的時候，需要在2-8攝氏度的環境中冷藏儲存，但不能放在冰箱的裏面，更不能將奶油貼着冰箱的內壁放置，以免造成奶油凍傷。