紅燉肉做法 紅燉肉做法分享

1、主料：五花肉500克。

2、調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量。

3、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。

4、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

5、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

6、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

7、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

8、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

9、轉大火將汁全部收幹關火即可。