炸菜角的製作方法 炸菜角的做法步驟
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1、主料:麪粉適量、粉條適量、雞蛋適量、韭菜適量、豆腐適量、蝦皮適量、薑末適量、甜麪醬適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、十三香適量。
2、粉條煮熟剁碎,雞蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐過油切小丁。
3、鍋中加少許底油,放入甜麪醬炒紅炒香。
4、與粉條拌勻。
5、取盆一個,放入雞蛋,蝦皮,豆腐,粉條,薑末,鹽,雞精,十三香,五香粉,香油拌勻。
6、最後加入切碎的韭菜拌勻。
7、拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。
8、鍋放火上加入適量水燒沸,將麪粉慢慢倒入沸水內,用小杆杖不斷攪動,將麪粉燙熟。
9、燙好的面倒在案板上晾涼,手上沾些油將麪糰揉透揉勻成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
10、醒好的麪糰搓成條後下成適當的劑子,擀成薄圓片。
11、對摺後用刀從中間切開。
12、捏嚴刀口處,填入適量的餡料。
13、再捏嚴封口不要漏餡,即成菜角生坯。
14、鍋中加入適量油,燒至七、八成熱時下入菜角生坯。
15、炸至金黃後撈出瀝淨油即可。
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炸菜角
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