金包銀的做法 金包銀的正宗做法

1、豆腐500克，麪粉20克，生粉10克，精肉100克，幹香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精鹽10克，芝麻油5克，高湯100克。

2、將豆腐切成3釐米X3釐米X1.5釐米大小的塊，下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時，撈出瀝油。

3、用刀將精肉剁成餡，將香菇水發後切成米粒丁，一起放入大碗內，加少許精鹽、胡椒粉、五香僂、色拉油及濕澱粉攪拌均勻。

4、取一塊炸好的豆腐，用小湯匙挖一個洞，放入調好的肉餡，上面壓上挖下的豆腐，外面抹上用麪粉、水調成的糊，擺入湯碗內。

5、蒸籠置火上，開鍋後放入豆腐蒸8分鐘，待餡料完全熟透後取出裝盤。

6、另起鍋下色拉油、沙司、白糖、味精、醋、高湯調成味汁，勾少許芡，起鍋澆在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。