牛腩蘿蔔煲做法竅門 牛腩蘿蔔煲怎麼做

1、食材：牛腩500g、白蘿蔔一根、薑片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油適量、香葉2片、八角2個、幹辣椒2-3個、桂皮2小片、草果1個、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺鹽、味精適量。

2、牛腩洗淨切塊。

3、放入冷水鍋，放入2片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，焯去血沫撈出洗淨瀝水；

4、生薑切片，葱斜切並準備好香料；

5、鍋中放適量花生油；

6、油熱後放入所有調料翻炒出香味，然後放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

7、加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉，用琺琅鍋大概要燉1.5小時；

8、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊；

9、燉至牛腩八成熟的樣子；

10、加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉；至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。