蘿蔔塊燒肉竅門 蘿蔔塊燒肉竅門介紹

1、五花肉切成手指粗細的長條，冷水入鍋焯燙去血污，撈出，用温水沖洗掉雜質，控水。油熱後下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加薑片去腥增香，繼續翻炒片刻。

2、油熱後下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。

3、加薑片去腥增香，繼續翻炒片刻。

4、加料酒去異味增香，生抽調味提鮮，加白糖提鮮增香，老抽調色。

5、一次性加足水，中間不要添水，否則會影響菜的味道，水的量大約二湯碗半，因為燉煮時間長，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滾轉小火慢燉四十分鐘。

6、白蘿蔔洗淨外皮，用淡鹽水搓洗趕緊，切成滾刀塊，塊略微大一點點。

7、蘿蔔塊入鍋，中火燉十五分鐘，出鍋前可以撒點香葱碎，沒有也可以不加。肉爛香糯，蘿蔔湯汁飽滿，微甜，特別下飯。