胡蘿蔔燒肉的做法 胡蘿蔔燒肉簡單步驟

1、姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3根、花椒冰糖適量（依自己口味放）、葱段8根，五花肉。

2、將五花肉切成2釐米左右見方的塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊；

3、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用；

4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）的油，轉小火放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入焯過的五花肉塊，翻炒均勻；

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻；

6、加入開水，沒過肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成結）、八角（大料）、桂皮、幹辣椒；

7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉40分鐘，中間注意觀察，不要把水燒乾了，最後取出桂皮、八角、葱結等佐料；

8、加入胡蘿蔔塊，翻炒均勻，加蓋用小火將胡蘿蔔燉軟，最後加鹽調味即可，此步驟不用加水，利用胡蘿蔔自身的水分，但火不能太大要時常翻動，如果覺得太乾也可以加適量水。