西芹滑蝦仁竅門 西芹滑蝦仁做法步驟

1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨。

2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。

3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。

4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降温後瀝乾。

6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。