西芹炒蝦仁怎麼做好吃 西芹炒蝦仁的烹飪方法

1、材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿蔔半根、葱姜少許、料酒、鹽、雞精。 　　蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分，加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。（蝦仁上漿前一定要把水分吸乾，否則炒的時候會出水，影響效果。） 　　

2、西芹和胡蘿蔔洗淨切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降温後瀝乾。 　　

3、熱鍋入油，油温後下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油温不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。） 　　

4、放入西芹和胡蘿蔔片，加適量鹽和雞精，撒入葱花炒勻盛出裝盤即可。