板栗苦瓜排骨湯的做法

材料：
- 板栗：250克
- 苦瓜：200克
- 排骨：500克
- 薑片：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 水：適量

步驟：
1. 將排骨切成塊狀，用開水焯水汆燙一下，去除血水和雜質，撈起備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，稍微燒熱後放入薑片煸炒出香味。
3. 煸炒薑片時，將焯水好的排骨放入鍋中翻煎一下，使其外表略帶焦黃狀。然後加入適量的料酒，煮出排骨中的腥味。
4. 接着，將鍋內的排骨倒入燉盅中。
5. 將板栗去殼，剝去內皮，切成兩半，和苦瓜一同放入燉盅內。
6. 倒入適量的水，水量要稍微多一些，以充分燉出湯的味道。
7. 放入適量的鹽，根據個人口味可適量調整。
8. 蓋上蓋子，將燉盅放入蒸鍋內，用大火蒸煮40-50分鐘，直到板栗和排骨變爛熟。
9. 取出燉盅，用勺撇去浮油，即可享用。

温馨提示：
- 板栗在剝皮時切口，以防爆裂。
- 苦瓜去瓤後一定要切成厚片，這樣才能保持口感。
- 燉盅的選用最好是陶瓷或砂鍋，有利於鎖住湯的鮮香味道。