豌豆的功效與作用

豌豆具有以下功效與作用：

1. 提供蛋白質：豌豆富含蛋白質，是一種良好的植物性蛋白質來源。蛋白質是人體組織建造的重要成分，對維持正常的生理功能和身體發育至關重要。

2. 豐富的膳食纖維：豌豆富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便祕。膳食纖維還可幫助降低膽固醇水平，維持胃腸健康。

3. 富含維生素和礦物質：豌豆含有多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素K、維生素B6、葉酸、鐵、錳和鎂等。這些營養物質對於身體的正常生理功能至關重要，如維持免疫系統健康、促進血紅蛋白合成、維持骨骼健康等。

4. 抗氧化作用：豌豆富含抗氧化物質，如多酚類化合物和類胡蘿蔔素等。這些物質可中和自由基，減少氧化應激對身體的損害，保護細胞免受氧化傷害。

5. 控制血糖：豌豆中的膳食纖維和豌豆蛋白質有助於控制血糖水平，減緩葡萄糖的釋放速度，維持血糖穩定。

6. 保護心臟健康：豌豆中的維生素B6有助於降低心臟病發作的風險。同時，植物化合物和抗氧化物質也對心臟健康有益。

總的來説，豌豆具有豐富的營養物質、抗氧化作用、控制血糖、保護心臟健康等多重功效和作用，在食用上有助於維持身體的健康。