銀耳用冷水泡還是熱水

銀耳可以用冷水或熱水泡發，不同的方法有不同的效果和口感。以下是兩種泡發方法的説明：

1. 冷水泡發：將銀耳放入清水中浸泡6-8小時或過夜。這種方法適用於想要保持銀耳的原汁原味和口感的人，因為冷水泡發可以讓銀耳慢慢吸收水分，膨脹得更加均勻，保持了較為鮮嫩的口感。

2. 熱水泡發：將銀耳放入熱水中浸泡20-30分鐘。這種方法能夠使銀耳更快地吸水膨脹，但可能會導致部分營養成分流失。熱水泡發可以使銀耳變得更加柔軟和膠狀，適用於需要與其他食材混合烹煮的菜餚，例如甜品或湯。

總的來説，銀耳的泡發方式可以根據個人口感偏好和使用目的而選取，冷水泡發保持銀耳的原汁原味，而熱水泡發可以使其更加柔軟和膠狀。