野厥菜怎麼做好吃 如何做野厥菜

1、食材：蕨菜半斤、幹辣椒4個、姜一塊、蒜瓣6個、花椒子30粒。

2、上山摘最新鮮的野生蕨菜，選擇葉片還未張開而莖比較粗的，這種比較嫩。

3、摘回來後用清水煮開再繼續煮5分鐘，然後熄火，在陰涼處泡上48小時左右，目的是去苦味，如果時間緊急，可以先清水煮上5分鐘左右，再另加清水河啤酒，一比一煮10分鐘。

4、之後拿出來手撕成細絲，一根撕兩次就可以了，撕好裝盤待炒。

5、準備佐料：幹辣椒切段，姜蒜切片，葱切段，花椒子少許。

6、熱油，油熱後放入辣椒段焙一下，辣椒脆就可以了，之後放花椒子，再放姜葱蒜，最後倒入蕨菜絲，炒熱即可，之後放入少量鹽，攪拌即可上桌。