燉魚湯要不要蓋鍋蓋 燉魚湯需要蓋鍋蓋嗎
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1、燉魚湯時不需要蓋鍋蓋,一方面是因魚在死亡之後會分泌一種帶有腥味的粘液,若是蓋上鍋蓋,會使腥味無法隨着水蒸氣散發,從而煮出來的魚有腥味,另一方面是因為蓋上鍋蓋煮魚會加快魚肉軟化,燉出來的魚肉不再緊實,其口感也有所下降。
2、魚湯,魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。
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