涼皮怎樣製作方法 怎樣製作涼皮
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1、原料:高筋麪粉適量、紅薯澱粉適量、清水400g、黃瓜適量、鹽適量、大蒜適量、香醋適量、蘋果醋適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、雞精粉適量、辣醬適量、豆豉適量、白芝麻適量。
2、將高筋麪粉,玉米澱粉,鹽混合均勻。
3、加入300克水調勻,一定要使麪糊細膩沒有疙瘩。
4、再加入100克水。
5、攪拌均勻,使麪漿細膩均勻能夠流動。
6、在皮薩盤中刷一層油。
7、向盤中舀一勺麪漿。
8、左右晃動盤子,使得麪漿均勻的佈滿整個盤底。
9、放蒸鍋蒸一到兩分鐘。
10、取出盤子放入涼水中。
11、從邊緣將麪皮掀開,慢慢揭下來。
12、揭下來的麪皮很完好,半透明,柔韌筋道。
13、重複上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷一層油,疊加放置也不會粘在一起。
14、把涼皮切成條。
15、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合。放入所有調料即可。
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涼皮
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