山西涼皮的製作方法 怎麼做山西涼皮

1、原料：麪粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。

2、取適量麪粉加水，和成光滑麪糰，醒三十分鐘。

3、盆裏放清水，用手揉搓麪糰。

4、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次。

5、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麪糰即為麪筋。

6、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻。

7、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘。

8、將涼皮放涼切條。

9、麪筋上鍋蒸熟切丁。

10、黃瓜切絲、香菜切末；香菜。

11、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料。

12、將所有材料放在一起拌勻即可。