陝西涼皮做法步驟有哪些 怎麼自制涼皮

1、用精粉和成麪糰，醒10分鐘。

2、把麪糰用清水反覆洗。

3、洗至水清為止形成面精。

4、麪筋和少許食用鹼，在盆中攤平。

5、洗面水靜擱3到5小時。

6、洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

7、麪筋在蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟後切塊。

8、麪漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

9、紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麪皮、麪筋涼拌一起。