教你陝西涼皮的做法 有哪些步驟

1、和麪

2、過濾

3、刷油

4、面汁

5、旋皮

6、蒸皮

7、取皮

8、揭皮

9、放整齊

10、完成

方法/步驟

1

和麪 按計劃的數量將需要的麪粉倒入盆中，用涼水和麪，然後放入能淹住，麪糰的涼水的容器中，浸泡20分鐘到半個小時。

2

過濾 倒入缸中沉澱，注意：夏季過六個小時要換一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3

刷油 用刷沾炸好的熟油在鋁合金鑼均勻刷一遍，注意，必須是鋁合金鑼，其他的不能用。

4

面汁 把沉澱好的面汁，按鑼的大小，在鑼中均勻晃平。

5

旋皮 把入鑼中的面汁旋勻。

6

蒸皮 把旋好的面汁的鑼放入沸騰的開水中，蒸約一分鐘即可。

7

取皮 將鑼取出刷油。

8

揭皮 雙手揭住皮的邊緣，輕輕揭出。

9

放整齊 把皮放整齊，用塑料布把邊圍好。

10

完成 陝西涼皮這個時候就做好了，然後就可以切成條，放入準備好的調味料和辣椒油、黃瓜絲一拌，就可以食用了。