油炸怎麼拍粉 怎麼做好呢

1、把新鮮的帶魚去頭和內臟，剁成段。然後放入盆中，加葱姜花椒料酒鹽味精醃製一小時！

2、往盆中加入麪粉，攪拌均勻，讓每一塊帶魚都裹上面粉！注意，炸帶魚是不能拍澱粉的。因為澱粉顆粒很細，在油炸的時候很容易就糊了。而且還會產生粘連，讓帶魚都粘在了一起！而拍麪粉，就不會出現這些現象。所以，炸帶魚一定要拍麪粉炸！

3、鍋內多倒入一些油，燒製8成熱的時候，把拍好麪粉的帶魚放入油鍋中，開始炸。炸的時候，火力要足，讓帶魚外皮收緊，魚肉中的水分不會蒸發，肉質會非常的鮮嫩！