甲魚湯怎麼做更有滋補的作用 甲魚湯的滋補做法

1、清燉甲魚湯

（1）材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;葱、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。

（2）甲魚洗淨後，放沸水中稍燙，刮淨黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗淨，開水稍燙，剁成件備用。

（3）葱洗淨打成結，薑切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。

（4）燉鍋內加清湯，放入洗淨的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。

2、枸杞山藥甲魚湯

（1）材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，葱10克，生薑5克，豬油適量。

（2）將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，颳去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。

（3）山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、葱段、生薑片、豬油。

（4）用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去葱、生薑即成。