暄軟醬肉包子的做法 暄軟醬肉包子怎麼做

1、食材：麪粉500克、白砂糖50克、乾酵母4克、豬肉300克、幹香菇幾朵、豆乾4塊、甜麪醬、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽適量。

2、麪粉中加入50克白砂糖，因為白砂糖能夠增強酵母的活力，使發麪更加迅速和蓬鬆，這也是包子皮好吃的小竅門。將乾酵母加入大約250克温水中，靜置片刻後倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

3、揉成光滑不沾手的麪糰，注意麪糰要活得軟一些，做出的包子才會柔軟蓬鬆。麪糰揉好後蓋上蓋子，放温暖處發酵。

4、做餡：五花肉去皮切丁，現在特殊時期買不到，就分別把肥瘦肉切丁；幹香菇提前泡發，去蒂切丁；豆乾也切成相同大小的丁，生薑切末。

5、鍋燒熱，加入多點油，醬肉包子需要油多點，下入肥肉丁煸焦出油，再下入瘦肉丁翻炒，加入薑末，再灑勺料酒，炒2分鐘左右下入1大勺甜麪醬炒勻，再加入香菇丁一起炒，加入適量鹽、少許老抽、1大碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6、揭鍋有一股濃郁的香味，下入豆乾丁，生抽和少許白砂糖一起繼續燜煮。

7、煮至湯汁比較粘稠後關火，盛到碗中攤涼，如果時間夠，最好放入冰箱冷藏一下，這樣包的時候不流汁，好操作。

8、麪糰1個多小時就發酵好了。發酵好的麪糰體積膨大一倍多，扒開看裏面滿是密集蜂窩狀。

9、把麪糰取出繼續揉幾分鐘，然後切成2塊，取1塊平均分次8個小麪糰。

10、將麪糰幹成中間厚，四周薄的圓形，包入餡料，捏成生胚，放入蒸籠中。

11、醒發15分鐘後，大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘再揭開。蓬鬆暄軟，皮和餡一樣好吃，暄軟醬肉包子就做好了。