腸粉做法 腸粉的簡單做法

1、先往碗裏倒入一碗米粉（這裏是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5。攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。

2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋葱段還有香菜，鍋裏燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。炒鍋裏油微熱的時候放入葱花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去，再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裏面的調料過濾掉，加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。

3、盤子裏刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裏，然後打一個雞蛋進去，再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裏大火蒸2分鐘，裏面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋，2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裏面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份，往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃。