梅菜扣肉怎麼做

梅菜扣肉是一道傳統的廣東菜，製作方法如下：

材料：
1. 豬肉（五花肉）500克
2. 梅菜500克
3. 薑末適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 糖適量
7. 老抽適量

做法：
1. 將豬肉切成塊狀，用開水燙過，去除血水。
2. 肉塊放入冷水中煮沸，加入薑片和料酒，去掉浮沫。繼續煮15分鐘至變熟，撈出放入涼水中過冷水。
3. 將梅菜用清水泡軟，切成段。
4. 鍋中加入適量的油，將糖加熱至溶化，加入薑末炒香。
5. 將梅菜放入鍋中翻炒均勻。
6. 加入適量的料酒和鹽，繼續翻炒片刻。
7. 將煮熟的豬肉塊放入鍋中，加入適量的老抽，翻炒均勻。
8. 將鍋中的肉塊和梅菜放入砂鍋中，加入適量的開水，水面稍高於肉塊。
9. 開火煮沸後轉小火，燉煮1至2小時，直至肉變軟爛入味。
10. 湯汁收幹至濃稠，即可起鍋。

梅菜扣肉烹飪出的肉質鮮嫩，口感酥爛，梅菜的酸味能夠中和肉的油膩感，是一道美味開胃的家常菜。