小鮎魚怎麼做好吃

小鮎魚是一道非常傳統的湖北菜，味道鮮美，口感酥脆。下面是製作小鮎魚的一種常見方法：

所需材料：
1. 小鮎魚 500克
2. 小麥粉 適量
3. 鹽 適量
4. 料酒 適量
5. 姜蒜末 適量
6. 紅辣椒 適量
7. 葱花 適量
8. 食用油 適量

步驟：
1. 將小鮎魚清洗乾淨，剪掉魚鰭和魚尾，瀝乾水分備用。
2. 在小鮎魚表面均勻撒上鹽和料酒，醃製15分鐘。
3. 在小麥粉中加入適量的鹽，將小鮎魚均勻地裹上薄薄的一層小麥粉。
4. 鍋中加入足夠的食用油，燒至七成熱，將小鮎魚放入油中炸制至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末和紅辣椒爆炒出香味。
6. 將炸好的小鮎魚加入鍋中拌炒均勻，使其均勻上色。
7. 最後加入葱花翻炒均勻，即可出鍋。

小鮎魚炒至金黃酥脆，口感香脆，配上姜蒜末和紅辣椒的調味，既有辣味又有鮮香味，非常美味可口。