如何製作好吃的茄子燉鮎魚 怎樣做好吃的茄子燉鮎魚

1、工具/原料：鮎魚2條，熱水適量，食用油適量，葱薑蒜適量，幹辣椒適量，五花肉約100克，八角適量，黃豆醬適量，醬油適量，蠔油適量，十三香適量，料酒適量，清水適量，茄子1根，鹽適量，雞精適量，白糖適量，老抽適量，蒜末適量，葱花適量，香菜適量，辣椒適量。

2、用熱水燙一下鮎魚，去掉表面的黏液，再在背部做改刀備用，鍋中燒油，放入葱薑蒜，幹辣椒，五花肉爆香。

3、再放入八角，黃豆醬，醬油，蠔油，十三香，料酒，炒香後放入清水和鮎魚。

4、煮開鍋後放入茄條，加入鹽，雞精，白糖，老抽，繼續燉大概二十分鐘左右。

5、最後大火收汁，撒上蒜末，葱花，香菜，辣椒，即可。