酸菜雞的做法和步驟

酸菜雞是一道以雞肉和酸菜為主要食材的經典菜餚。以下是酸菜雞的基本做法和步驟：

材料：
- 雞腿肉或雞胸肉：300克
- 酸菜：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 雞肉用刀背拍鬆，然後切成塊狀，放入盆中加入料酒進行醃製，醃製15分鐘左右。
2. 酸菜洗淨切成小塊備用。姜蒜切末備用。
3. 取一鍋熱水，將雞肉放入燙水中焯水，撈出瀝乾備用。
4. 取一平底鍋，倒入適量的食用油，油熱後加入姜蒜炒香。
5. 加入酸菜翻炒均勻，然後加入適量的生抽，糖和鹽炒勻。
6. 加入適量的清水，將雞肉放入平底鍋中，改小火燉煮15-20分鐘。
7. 最後加入適量的雞精炒勻，即可出鍋。

酸菜雞的做法可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以加入適量的辣椒或辣醬增加辣味。同時，也可以根據自己的喜好加入一些蔬菜或其他配菜。