螃蟹燒湯的做法

螃蟹燒湯是一道美味的海鮮湯品，以下是簡單的做法：

材料：
- 新鮮的螃蟹2只
- 薑片10克
- 葱段2根
- 料酒2湯匙
- 清水適量
- 鹽適量
- 辣椒適量（可選）
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 將螃蟹洗淨，剪開殼，將背殼和腮去除，蟹黃和蟹肉分別放置在碗中備用。
2. 鍋中加入清水，放入薑片和葱段，煮沸。
3. 把螃蟹放入沸水中焯水，用鍋鏟翻炒幾下，使蟹味更濃。
4. 撈出焯水後的螃蟹，放入冷水中漂洗乾淨。
5. 鍋中加入適量油，加熱後放入蟹黃和蟹肉煸炒片刻。
6. 加入料酒炒勻，這樣可以去腥味。
7. 將炒好的蟹黃和蟹肉倒入煮湯的鍋中，繼續煮開。
8. 如果喜歡辣味，可加入辣椒炒勻。
9. 根據個人口味加入適量的鹽調味，煮煮5-10分鐘即可。
10. 撒上香菜作為裝飾，即可享用螃蟹燒湯。

注意：在食用螃蟹時，要確保螃蟹是新鮮的，並且煮熟，以確保食品安全。